В этом году было наше девятое восьмое марта, оно было еще более понятным, организованным, достаточно гладким, но одновременно сложным физически. Если прошлый год нас подкосил эмоционально, когда евро резко вскочил до 160 рублей, то этот год проверил нас на физическую выносливость. Решили собрать все наши выводы текущего года, чтобы на следующий год их учесть и не делать ошибок.
1) Цветок
В этом году мы заказали часть тюльпанов в Голландии, опасаясь не выполнить объем по пионовидным тюльпанам, ведь на них спрос выше, и местных тепличных пионовидных могло не хватить на всех желающих. По итогу партия 800 штук голландских тюльпанов сразу пошла в списание, внутри все бутоны были прелые и плесневелые. Причем это известно давно и такое часто случается именно с голландскими тюльпанами. Но мы рискнули. И зря. Сделали вывод, что будем отдавать предпочтение местным. Кроме того на следующий год мы бы увеличили объем, чтобы тюльпаны составили 1/3 от всего остального закупа.
Также напомним, что не надо бояться переплачивать за транспортировку цветов на воде. Цветы приходят в высоких картонных коробках, в ведрах с водой, безопасно хранятся до самого 8 марта, защищенными от внешнего воздействия и от лишнего света. Мы так и сделали и тем самым заметно уменьшили списание.
2) Пространство
Необходимо подготовить хорошие рабочие места флористам. Высокие столы и стулья. Подготовить места для отдыха ночных флористов. Мы об этом забываем из года в год.
3) Материалы
Заранее запастись качественным инструментом. Секаторы, ножницы, степлеры для упаковки должны быть хорошими. Да, инструмент дорогой, и для нас это обновление болезненно, но оно неизбежно для качественной работы. Также заранее необходимо нарезать упаковочную бумагу, это увеличит скорость работы флористов.
4) Команда
Первым делом распределить четко функции каждого человека в мастерской. Чтобы каждый знал свою ключевую задачу. У нас это было сделано, но мы увидели, что в моменты, когда случаются внештатные ситуации, необходим управляющий, кто следит за выполнением функций помощниками. Это поможет избежать ситуаций, когда главный по чистоте вдруг бежит общаться с клиентом, а администратор собирает букеты. Также управляющим могут выполняться функции контроля качества букетов.
На кассу и общение с клиентами нужен человек, который знает цветы, знает систему учета, работал с цветами и понимает пожелания клиентов и может их верно донести до флориста.
5) Система
Если у вас несколько магазинов, удобно все доставки перекидывать на один адрес, это улучшает логистику и увеличивает скорость работы доставки. Курьеры объединяются в отдельный чатик, куда отправляют информацию по статусу заказов. Так администратор может контролировать процессы. Кстати, хорошо, если на курьеров выделен отдельный администратор.
6) Клиенты
В этом году мы заметили увеличение среднего чека, даже у корпоративных клиентов. Приходили клиенты с улицы и просили «быстренько собрать букет на 8-10 тысяч». Ниже 2500 рублей было мало заказов.
По-прежнему важна готовая витрина, ведь с витрины уходит все и очень быстро.
Также хочется отметить, что изменились источники входа клиентов. Раньше основной поток был в Instagram*, но за предыдущий год часть аудитории или совсем ушла из Instagram*, или как минимум не рисковала оставлять заказы там, ведь из-за некорректной работы vpn сообщения могут не подгружаться своевременно. Таким образом, нагрузка администратора Instagram* была значительно ниже, чем нагрузка администратора, который обрабатывал заявки с сайта и WhatsApp
Уверены, следующий год будет еще лучше и интересней!
• Instagram принадлежит Meta, признана экстремистской организацией в РФ
