Заполняю заметками страничку для тех, кто хочет развиваться в цветочном деле 🙌 Сколько помощников нужно на 8 марта?
Работу помощников нужно тщательно планировать. Чтобы избежать суеты, каждый помощник должен знать точное время работы и точный функционал. Часто бывает, что к моменту, когда уже все горит, приходят выручать мамы, подружки и друзья друзей. В лучшем варианте – флористы с опытом и выпускники цветочных курсов.
Каждый что-то делает, закрывает задачи в момент времени, кто-то собирает букет, кто-то бежит принимать оплату от клиента. Но вот пол мыть почему-то никто не бежит, цветы считать и в холодильнике прибираться – тоже. Флористы уставшие и умирающим голосом встречают клиента. В итоге десять человек в мастерской, но клиенты все равно ждут и пол чище не становится.
Чтобы не было «лишних» людей, а задачи закрывались вовремя, нужно заранее разделить функционал и четко прописать, что должен делать каждый человек.
Какие бывают задачи:
1) Главный флорист – тот, кто открывает смену, кто сводит итоги дня и закрывает мастерскую, и собирает букеты
2) Флорист – тот, кто собирает букеты наряду с главным флористом. Здесь можно конкретизировать. Один флорист собирает заказы, другой делает букеты на витрину, третий – для входящих клиентов.
3) Общение с клиентом – тот, кто встречает входящих людей на месте, продает с витрины или принимает заказ
4) Кассир – тот, кто только принимает оплаты от клиентов, не бежит встречать их, а сидит за кассой и пробивает оплаты
5) Администратор – тот, кто принимает заказы по телефону и в соц сетях, хоть эту задачу можно выполнять удаленно, но в праздники нужно быть на месте
6) Человек-порядок – тот, кто моет пол, протирает пыль, моет вазы, следит за чистотой холодильника, считает цветы, записывает слом
7) Фотограф – тот, кто снимает готовые букеты для сториз, снимает атмосферу, обычно кадры получаются живые и незабываемые
Еще сюда можно добавить закупщика - того, кто следит за количеством цветов, докупает недостающие расходники, если вдруг чего-то не хватило. И того, кто ведет систему учета и вносит приходы. Часто это делает управляющий или сам владелец небольшого цветочного бизнеса. Но эти задачи существуют и так вне зависимости от праздников.
Хороших продаж, цветочки!
